回老家做“柴火炖鱼”大铁锅、七斤大鲤鱼，美美的吃一顿

铁锅炖鱼: 把鱼清洗干净切成段，五花肉切片、尖椒切段，料头用葱姜蒜，适量的蒜蓉酱和黄豆酱。锅中加入底油，放入花椒大料爆香，下入五花肉煸炒出油脂。放入料头炝锅，下入黄豆酱爆香。烹入香醋、酱油、啤酒，加入适量的清水，倒入鱼段。调味加入盐、白糖，老抽调色。开锅后炖三十分钟，放入尖椒，再炖十分钟即可出锅。