各种铁锅分类\养锅机理是什么？铁锅能补铁？窒化铁锅是什么？

市场上各种铁锅，可谓琳琅满目，让人看得眼花缭乱。这期影片我打算搞清楚它们之间的区别。 铁锅可以从含碳量的不同分为两类：生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅（精铁锅）。真不锈、锈不了这些新兴锅子，属￿氮化铁锅，在熟铁锅的表面结果渗氮工艺处理，提高了防锈、防腐蚀性能。 通常认为，铁锅有上千年历史，老祖宗传下来，安全性肯定没问题，但是我在查资料的时候发现，铁锅有2个问题需要注意，即重金属和多环芳烃。 不少朋友说，铁锅养好了，比不粘锅还不粘，因为锅的表面会形成油膜，不仅防锈，还防粘。您有有没有想过，油膜是什么？怎么形成的？细思恐极！油膜的产生伴随着大量多环芳烃的释放。 关于铁锅另一个迷思，铁锅补铁防贫血。对此我查询了大量文献，从科学研究角度，告诉您这个观点对不对。 日本的氮化铁锅（窒化铁锅）价格昂贵，少则几百，动则上千， 是黑科技还是交智商税？另外，从工艺制作的角度分析，这类锅安不安全？需不需要养锅？