江门最拿手美食：台山黄鳝饭 ，更是非物质文化遗产项目之一

台山黄鳝饭是台山极具代表性的美食之一，最早产生于水步镇，创始人是黄景岳，它从诞生到形成品牌，经历了30多年时间。其制法依据各人口味各有不同，总的来说是用米饭吸收黄鳝鱼的鲜美味道，吃起来香而不腻，成为普罗大众追棒的广东美食之一。