羊肉煲糊胡萝卜丝汤，家庭的味道，麻辣爽口#最牛家乡菜#

羊肉胡萝卜丝糊汤煲 食材配料： 胡萝卜，大蒜，葱，姜蒜，辣椒面，花椒，盐，食用油。 羊肉腌制配方： 羊肉200克，盐1克，生抽5克，老抽2克，料酒5克，胡椒粉1克，生粉10克，水20克，植物油20克。 制作步骤： 肉丝加老抽、生抽、料酒搅拌上色，加盐、胡椒粉、水搅拌2分钟，水分2次加入，加第二次水搅拌3分钟。一个方向搅拌至水干黏手，搅拌上浆后加入生粉10克，最后加20克植物油轻轻搅拌锁住水分，腌制10分钟。 下葱叶、姜蒜小火煸炒后入大蒜、胡萝卜丝煸炒，加热水煮沸，加盐、生抽调味转入砂锅，下腌好的羊肉丝，煮20秒后轻轻炒散肉丝。加胡椒、葱段、香菜即好。 麻辣重口味：肉丝煮好加胡椒后撒上辣椒面、花椒、蒜泥、葱叶，七成油温泼明油，最好撒上香菜叶即成。