【兔子家的面包实验室】可爱的早餐和下午茶选择：奶香杏仁粉面包

用杏仁粉做过饼干，知道它有两个突出特点：一是完全不起面筋，二是天然香甜。之前也测试过一个百分百杏仁粉的面包，再次证实：没有面筋是不能保住发酵效果的，口感上更像一个湿润的球形饼干——好在它颗粒和纤维比较明显，倒也不会死面一团难以下咽。所以，这一次的杏仁粉面包，使用了较高比例的杏仁粉，但还是补充一定的高筋面粉来保障面包的发酵弹性，经过我们的面筋强化技巧，果然效果明显。同时，用牛奶代替水，让面包更加柔软，增加奶香；加入芝麻和巴旦木粉做内馅，口感更丰富，早餐下午茶皆宜。