牛与农耕文明有着十分密切的关系,古人知牛、爱牛,赋予牛温和恭谨、勤劳朴实等高贵的品质。甲骨文中“犁”字为牛牵引犁头启土之形。古人认为牛是风调雨顺、国泰民安的象征。湖北省博物馆里就收藏了许多“牛”,它们或温顺可爱、憨态可掬,或身强力壮、牛气冲天,均浓缩了古人对美好生活的希冀。