4年玉溪老酱炖藕

炖藕，是我在云南各地宴席上经常吃得到的菜，炖藕的烹饪方法，在云南各地也略有不同，大多数地方是清汤排骨炖藕，今天就以玉溪红塔区炖藕的方法分享下。这里炖藕主料为酱，酱又分为新酱与老酱，刚好我家里有已腌制4年的老酱，所以我就分享下老酱炖藕的全过程。