【義式镶猪肉卷】用解剖学慨角度来做这道菜

材料：〜1.5kg猪大里肌,500g蘑菇，〜300g培根，〜12瓣大蒜，各一把新鲜迷迭香，鼠尾草，1-2条辣椒，2大匙酸豆，1颗柠檬，某些巴西里，2小块无盐奶油，120ml高汤，30ml白酒，盐和胡椒调味 1.大里肌一分三蝴蝶切，拍打成平均厚度，用盐和胡椒腌，放冰箱待用 2.蘑菇/香菇切碎或打碎；大蒜，迷迭香，鼠尾草切碎/打碎；辣椒去籽切细末 3.蘑菇/香菇炒干。补充约2-3大匙的迷迭香，鼠尾草，大蒜，辣椒（做酱汁会用到），剩余加入蘑菇中一起再炒干。起锅，放凉，刨丝柠檬皮 4.培根切小块，用食物处理机打碎；把炒好的蘑菇/香草放入食物处理机，和培根一起再打至很碎 5.把内馅平均铺满里肌肉，卷起用棉线绑好 6.用130度低温烤箱烤至中心温度达到55-60度（约60-80分钟） 7.热铁锅，热油，把猪肉卷外皮煎至金黄，盖上铝箔纸静置15-20分钟