鱼的做法有很多种，你最爱哪一种？我家过年这样做亲戚朋友都说好

干烧鱼是将鲤鱼处理干净，打上花刀炸制金黄控油备用，将笋丝切成丁，香菇切成丁，猪肥膘肉切成丁，锅中留少许底油，下入冰糖炒糖色，然后倒入热水下入炸好的鱼、香菇丁、笋丁、肥肉丁，加入少许白糖，少许盐，一点醋大火烧开转微火炖制40分钟出锅后将汤汁收浓浇在鱼上，撒撒蒜苗即可。