春节的餐桌上来一道家乡的凤尾菜，脆嫩爽口，鲜香味美，很受欢迎

香拌凤尾菜，是用凤尾菜为原材料制作的一道家常菜。凤尾菜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和钙、镁、钾等多种微量元素，对身体极为有利，备受人们的青睐。凤尾菜的做法多样，炝炒、煮汤、涮、凉拌等皆可。 葵花做的香拌凤尾菜，是凤尾菜的一种秘制做法。其主要特点是：以凤尾菜为主要食材，首先，将其掰成一皮一皮洗净，在冷水锅里加入少许食盐、植物油、老姜片，以确保其清脆和翠绿；大火烧沸腾后加入凤尾菜，水开时捞出置于竹筐中控水。其次，将葱白切成丝，大蒜、老姜切成姜蒜米，装入碗中加入少许食盐拌匀，依次按姜蒜米、凤尾菜、葱白丝、凤尾菜的顺序装入盘中。尔后，在热锅里加入菜籽油煎熟，淋在姜蒜米上，充分激发其香味，加入油辣子、酱油、胡椒粉和味精拌匀。最后，将调制好的配料沫，浇注在装盘的凤尾菜上面。这样用自制的姜蒜米、油辣子等配料浇注凤尾菜，脆嫩爽口，鲜香味美，春节的餐桌上来上一盘，很受欢迎。