尖椒炒腐竹，我家年夜饭桌上最受欢迎的一道素菜，快跟我学做吧！

大碗中加入清水，把腐竹掰成小段泡发。尖椒去籽洗净切成块，葱切葱花，姜切姜片，蒜切蒜片，切好备用，碗中加入一勺清水，适量淀粉，搅拌均匀备用，锅中加入清水，水开倒入泡发好的腐竹，焯水一分钟去除豆腥味捞出备用，另起锅烧热倒入食用油，油热放入葱花、姜片、蒜片爆香，接着倒入尖椒块翻炒，再倒入备用的腐竹翻炒，加入两勺食盐、一勺白糖、一勺老抽翻炒，最后把调好的淀粉汁倒入翻炒均匀，关火，盛入盘中。