【任圃讲科普】牛奶与豆浆为何加醋后会凝固？

【任圃讲科普】牛奶与豆浆为何加醋后会凝固？ 咸豆浆的制作原理为何呢？为何牛奶与豆浆加了白醋之后会凝固？其原因涉及一个生物化学中一个很重要的概念——蛋白质的等电点。这个影片说明了为何部分种类的蛋白质溶液，在改变酸碱值后会使蛋白质沉淀？这个影片的内容稍微硬了一点，大约是大一或大二的内容，但其原理其实不难，分享给想知道原因的同好。