春日第一鲜，上海本帮菜【腌笃鲜】不加味精的一锅极致鲜美

—记忆里在上海的每年春节，每家每户都少不了这一锅“咕嘟咕嘟”的【腌笃鲜】不用加味精，煮出一锅春日的鲜美🍲 —这道汤属于清汤炖煮，没有其他添加，所以春日期间尽情享受吧～不用担心摄入过多的热量喔 -“腌”意指腌制过的咸肉 -“笃”是小火炖的江南地区的方言，好比文火沸水后的“笃笃响” -“鲜”指刚出土的春笋和新鲜的肉类 —清代画家金农的《春笋图》题曰：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱；买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”想必说的就是这道【腌笃鲜】了❤️ —Tips：1）春笋焯水可去除涩味，百叶结焯水去除豆腥味 2）依据咸肉的咸度最后适量加入盐调味