龙海夫妻做厦门小吃10几年，口感酥脆，3元一个1天能卖400个

厦门的韭菜盒子制作不同于北方韭菜盒子的制作，最大区别在于这个皮，做过板栗酥的人应该知道，厦门韭菜盒子的皮的制作类似于板栗酥的皮，炸出来之所以有这么多层次，这么脆，原因就在这里。这个脆的感觉和那种酥除了味道上不一样，口感是一摸一样的。炸要文火慢炸，才能炸出外酥里嫩的韭菜盒子。