年底硬菜-惠灵顿牛排看完视频包学包会

🌈主料:买好牛里脊🥩蘑菇500g🍄火腿片或培根🥓酥皮🥞要能包住火腿~ 👉 选肉: 首先说牛里脊。牛里脊是牛腰椎边上的两条肉，因为活动量小，所以是牛身上最嫩的部位；肌肉间的脂肪量很少，所以风味和肋眼、西冷相比肯定会逊色很多。 🌈辅料及工具: 黄芥末酱，百里香，大蒜，酥皮 or 手抓饼，鸡蛋，粗粒海盐，酱油，棉绳，保鲜膜，烘培纸 🌈制作方法➕时间 1⃣️解冻牛肉，切分牛肉之后用棉绳捆紧整形。 2⃣️ 锅热，煎至焦香；拿出之后趁热刷上黄芥末酱； 3⃣️ 蘑菇切碎炒蘑菇，加些盐让水分蒸发出来，注意小火慢炒放些蒜泥、百里香 4⃣️半小时晾凉，用火腿做组装了。酥皮首层火腿，加上蘑菇酱，保鲜膜包裹。 5⃣️预热烤箱，刷蛋黄液、酥皮雕花，撒上粗粒的海盐，上下火200度45分钟