食材1:种种面, 高筋粉100克0:25, 酵母粉2克0:29, 水100克0:38, 注意事项:隔夜醒发需要放在冰箱,也可室内醒发2-4小时,醒发至出现大气孔。 食材2:面团, 高筋面粉200克1:16, 奶粉20克1:20, 白砂糖40克1:23, 酵母粉2克1:27, 鸡蛋1个1:30, 牛奶50克1:34, 加入种种面1:40, 盐2克1:55, 黄油20克1:58, 注意事项:冬天气温冷出手膜需要20分钟,面团要松弛30分钟。 食材3:泡芙酱 水50克2:38, 黄油50克,2:41, 中筋面粉50克2:55, 鸡蛋1个3:13, 注意事项:如果加入1个鸡蛋泡芙酱太粘稠,可以再加入半个鸡蛋。 食材4:其余食材, 鸡蛋1个(调节食材3黏稠度、刷面包), 淡奶油150克6:00, 白砂糖10克6:07, 烘烤设定:预热烤箱到上火140度,下火120度,面包放入烤箱中层烘烤17-19分钟,看成色出炉。 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点,如果有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 食谱都是摄氏度,华氏度 =摄氏度× 1.8+32°F。