农历小年餐桌上的硬菜红烧肉，这样搭配，在家也能做出饭店的味儿

红烧肉是将猪五花肉切成大小均等的块，锅中加清水下入肉块，放葱，料酒去腥焯水，焯好后捞出控水，锅中加底油，放入白糖炒糖色，糖色炒好后下入肉块炒匀，加入葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮炒出香味，加开水调入生抽，一品鲜酱油，黄酒烧开后转小火烧制15分钟，然后倒入高压锅中压制18分钟左右，出锅后倒入炒锅中加适量盐，白糖调味开大火收汁撒香葱末即可。