茅山咸鹅是镇江句容老百姓年夜饭桌上必不可少的一道菜，低盐嫩化，皮薄肉嫩。美味的秘诀在于茅山人独特的腌制工艺。选用长到一年以上的老鹅，用加了香料的食盐反复为它做“盐浴”按摩，放置一夜后再放入特制的老卤里浸泡腌制，最后晾晒风干……想尝尝吗？
