味觉:乌米饭的前世今生

乌米饭，是用一种南烛树叶汁水浸泡过的糯米蒸煮而成，在我家乡句容市，也称这种南烛树叶叫青精树、乌米饭草头或乌米饭树叶。吃乌米饭的风俗习惯起源很早，据说最早吃乌米饭的是中国的道教。唐代开始，就有文献记载民间有吃乌米饭的习俗，《本草纲目》里更是收录了乌米饭的制作方法：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰”。 如今乌米饭的制作工艺，已被列入非物质文化遗产。