寒冷的冬天吃一碗“水围城”暖胃又暖身，不加玉米面光滑又劲道。

没有玉米面做出来的“水围城”光滑劲道，但是做法很讲究，先把面粉搅成面糊，要有相当的耐心，多次少量加水，中途让面糊醒一段时间让面充分的吸收水分，面才不会有疙瘩，到面糊的时候水温不能太高，水冒大鱼眼泡的时候到面糊不会起疙瘩，搅的时候顺着同一个方向，火要小，让面糊熟成透明拉丝状。