[中国传统美食#3]人气NO.3 侉炖鱼汤的做法与食谱 最高级别厨师

嗨！大家好，我是LEE，今天的大厨李师傅要来分享如何制作中国传统美食（侉炖鱼汤），是一道色香味俱全的汤菜。 ————————————————————————————————————————————————————————— 侉炖鱼的特点是什么？ 鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高，汤乳白似奶，味鲜醇香。 侉炖鱼汤主要是什么组成的？ 主料：个头适中的河鱼，鲫鱼、鲤鱼或草鱼皆可。 辅料：油、鸡蛋、面粉、八角、葱段、姜片、香菜、醋、料酒、味精、香油、胡椒、盐。 侉炖鱼汤究竟怎么做？ 1、先将鱼分段切开。 2、将面粉撒入切好的鱼块抓匀，在放入一个鸡蛋抓匀。 3、热油将抓匀的鱼块炸至变色，盛出。 4、锅内少油放八角，葱姜片翻炒，出香味放入炸好的鱼块。 5、将水烧开来，放开水入锅，将锅内汤烧开，除去葱姜。 6、放胡椒、料酒、盐、味精少许、醋，出锅前放几滴香油，出锅。 7、放葱丝香菜在鱼汤上，即可完成。