成都刀王展示古法锻刀

在成都市太平街道 有家打铁铺名叫“周家刀” 最近 周家刀锻制技艺入选成都市非物质文化遗产名录 中国古老的夹钢锻刀技艺 最早可以追溯到南北朝时期 将一块烧红的软铁从中间劈开 夹入品质精良的碳钢 在上千度的高温中熔化 经过反复捶打 碳钢与软铁融为一体 打出的菜刀 既具有钢的坚硬 又具有铁的柔韧 锻打菜刀 每捶打五六十次 就需要重新回炉煅烧 一把夹钢菜刀 需要经过数千次的锻打才能成型 这项工作的辛苦不言而喻 16岁开始学习打铁 在40年的铁匠生涯中 周光兴得到“成都刀王”的美誉 日复一日的锻打声 也明显损伤了他的听力 周家刀在市场上供不应求 但厂里的打铁工人年龄都在40岁以上 已经没有年轻人愿意学习这门技艺