香烤脆皮乳鸽

脆皮乳鸽 鸽子洗净，因为不喜欢吃头我把头剪了不好看！ 第一步先飞水，冷水下锅，料酒少许，煮开后2分钟关火，将鸽子捞起来。 卤水：生抽一大勺，冰糖80克，八角4颗，香叶6-8片，草蔻2颗，桂皮一片，红茶叶2克，姜片5-6片。锅里加水没过鸽子，将卤水材料都倒进去。水开后关小火煮20分钟，全程开盖关火后盖上盖子焖一个小时使其入味。 鸽子捞出，晾干，着急的话可以电吹风冷风吹干。越干越脆。我不着急吃所以晾了一夜。 脆皮水：蜂蜜一大勺，醋5ml，柠檬汁几滴，没有也可以不加，生抽一勺。 烤箱预热200度，5分钟。把脆皮水搅拌均匀后刷在鸽子表皮上，用吹风机吹干，再刷一遍吹一遍，不可减少步骤。 鸽子入烤箱中层烤网，下面放锡纸烤盘接油，不然回头刷烤箱刷到怀疑人生！200度，上下火烤15分钟，取出再刷一遍脆皮水，180度烤5-7分钟根据各自烤箱的脾气！ 铛铛铛，赶紧吃吧，太香啦！