柠檬杯子蛋糕 不塌陷不回缩 口感轻盈口味清新的戚风小蛋糕

食谱(可制作标准马芬模具12个蛋糕) 油 60g(选择味道不重的油，如玉米油) 柠檬汁 40g(如果遇到面糊太干的情况可以适当再加几滴柠檬汁调节浓稠度) 柠檬皮屑 1颗 低筋面粉 70g(中筋面粉不可以, 容易回缩） 鸡蛋 4个(每个带壳60g左右) 细砂糖 60g 模具: 标准尺寸马芬模具(口径7cm)，搭配垫纸。也可以直接只用杯子蛋糕的纸杯，但需要根据纸杯大小自行调节烤时。 烤制: 提前预热烤箱，120°C/250°F先烤约60分钟，再转150°C/300°F再烤5-8分钟直至表面上色。温度皆宜温度计测得烤箱内部实际温度为准，如果烤箱实际偏高会造成蛋糕开裂，所以建议大家使用烤箱温度计。