砂锅焖鱼这样做鲜香嫩滑，不加水，步骤简单，好吃又好做的家常菜

【砂锅鱼的食材】鱼块 750克，姜 1大块、蒜 3瓣，生抽 2大勺、 老抽 1大勺、料酒 1大勺，米酒 1大勺，黄豆酱 2大勺，砂糖 1小勺。 【砂锅鱼的做法】 第一步先把鱼鳞刮干净，把鱼肚子都黑色东西刮干净，鱼的表面冲洗干净，斩成大块，沥水或者用厨房纸吸干水分。把鱼块放在大碗里，加入料酒、生抽、老抽和砂糖腌制片刻。 第二步 砂锅烧热油，爆香姜片和蒜肉，放入鱼块和腌制的酱汁，把鱼块平铺在砂锅上，盖上盖子用大火焖20分钟。在焖了10分钟时，打开盖子淋上米酒，继续焖10分钟。最后放入准备好的葱段和香菜，关火后焖10分钟再打开盖子。 砂锅鱼不需要放水焖鱼块，腌制鱼块的汁料都有液体，在焖鱼块的过程中淋上米酒，可以去腥提鲜，锅里的温度比较高，使得做好的鱼块更鲜美香味更浓郁。