四棱豆大王谈四棱豆专题片

顺强四棱豆属一年生草质藤本，地上结豆荚、地下长根薯，其根、茎、叶、花荚均可食用。嫩荚爽脆多汁与鱼、肉同炒鲜美可口，也可制作冷盘，泡菜或制作罐头出口创汇，是四棱豆的最佳食用部位。令人赏心悦目的花，似蝶形，除作园艺花卉观赏，美化环境外，花与叶味香甜，可做汤或炒食。成熟的种子油炸爆炒后，辛香脆美；榨出的油富含维生素E 每百克23-44毫克，有的品种高达每百克130毫克，含油量13%-20%，可用于食品、化工、照明等行业。四棱豆根薯蛋白质含量是甘薯四到五倍，马铃薯9-10倍，木薯20倍，居世界根块茎作物之首。