年菜系列八宝菜～三合菜

八宝菜～三合菜 By 熹薇 【年夜饭系列一】金华八宝菜也叫“三合菜”三合菜在熹薇的印象里是过年饭桌上必备的一道菜，记得小时候年前妈妈会炒一搪瓷盆的三合菜要吃的时候用干净的筷子🥢夹一小盘，从年前吃到年后都不会吃腻的一道菜，三合菜具有清口解腻、增进食欲的功效也寓意团团圆圆、和和美美。 【配件】 食物处理器大碗.切丝刀盘.主锅.一字刀头 【食材】 油 50g 料酒 适量 盐 10g（根据口感） 姜丝 适量 胡萝卜200g 黄豆芽 250g 千张（豆腐丝）200g 腌小萝卜（兰溪小萝卜）75g 冬笋 500g（提前焯水备用） 大蒜叶3根（切长段备用）青蒜叶 雪里红 适量 什锦菜 适量（如没有也可以不用） 【步骤】 1⃣️ 食物处理器大碗.切丝刀盘.把腌小萝卜.冬笋.胡萝卜依次放入切丝（食物处理器速度4，切丝更匀称） 2⃣️主锅一直刀头，倒入50g油，煸炒模式2分钟/2A/160度热油，