百年味噌品牌老板教的味噌制作方法，现在分享给你！

我发现要把蔬菜做得跟肉一样好吃，很多时候离不开一些能提供鲜味umami的食材或调料，比如说味噌。 味噌和酱油一样，都是由黄豆发酵而成的调味品，它在烹饪中的作用就像女生化的裸妆，加了你不会明显感觉得到它的存在感，但是会让整体偷偷地加分！为了更好地研究发酵食品所带来的鲜味，我去年报了一个味噌制作课程，跟着日本百年老牌的CEO学了一遍最传统的味噌制作方法，今天就把我之前学到的分享给大家！