大家好，这里是阿霖美食，今天为大家分享一道鱼香茄子的做法，我们选的是紫茄子，紫茄子具有水分少，炸茄子的时候不易出水，肉质细嫩等特点，把子茄子切成条，然后，用喷壶喷少许的水，加入少许的生粉或者玉米淀粉拍粉，起锅上火锅中加入适量的油，把油烧到六成热，是把茄子倒入锅中进行炸至，炸好之后倒出控油备用，锅留底油下入料头泡椒，煸炒炒香，然后把调好的鱼香汁倒入锅中，加入适量的清水，接下来把茄子倒入锅中，翻炒均匀，美味既成，酸甜美味，又下饭的鱼香茄子就做好了
