口水鸡的创新做法，鸡块入味又不失清爽，巴适得很

把热油浇在用辣椒面、花椒、麻椒、食盐、少量清水（加水的目的是吸热）做的调料里榨红油，然后去除红油里的料渣；把酱油、蚝油、红油、蒜末、陈醋、蒜蓉辣酱、食盐调制在一起做调料汁，鸡腿冷水下锅，加入调料炖煮，中途撇去锅中浮沫，鸡腿煮制七、八分熟时关火将鸡腿焖制熟透，鸡腿出锅后放在冰水里降温，把鸡腿斩开放入盆中，加入调料汁、柠檬味汽水、花生碎、葱花，即可食用。