1963年,沈学东出生于建阳区池中村。1993年开始建盏销售与研究。2007年6月,沈学东和“建盏十佳新秀”范大富合作创立了憬峰建盏研究所,专注于研发、生产与销售建盏作品,作品主要以兔毫、油滴、鹧鸪斑为主。2014年9月,CCTV拍摄《寻宝—走进建阳》电视专题片,沈学东作品被选为指定礼品。2015年11月,在第八届海峡两岸文化产业博览交易会上,沈学东作品获得银奖。2016年5月,在第12届中国(蒲田)海峡两岸工艺品博览会上,沈学东作品获得金奖。 2016年6月,沈学东创建憬峰建盏陶瓷有限公司,出任总经理。2016年7月,应福建省商务厅邀请,赴日本东京国际礼品展参展,其作品“憬峰兔毫盏”被日本国际贸易促进会永久收藏。2016年9月,沈学东荣获“华夏建窑建盏工艺名师”称号。2017年1月,其作品“鹧鸪斑大盏”被福建省工艺美术珍品馆永久收藏。2017年3月,沈学东获国家高级技师证书,同年11月被评为南平市工艺美术师。