中餐实战秘方合集

《中餐实战秘方全集》全书共二十章，1190页，70余万字，收录广大中餐厨师迫切需要的全国招牌菜实用秘方1389道。行政总厨，厨师长，酒店老板必备秘籍    第一章：全国最火爆招牌热菜117道 第二章：全国最火爆招牌凉菜122道 第三章：绝密热菜酱料汁158款第四章：绝密凉菜酱料汁139款第五章：熏酱、卤水、油卤、川卤正宗秘方30款 第六章：正宗烧腊秘方33款 第七章：火爆干钢绝密秘方30款 第八章：火爆麻辣香锅秘方全套第九章：新派压锅地锅秘方21款第十章：绝密火锅秘方全套100款94 第十一章：全国招牌烧烤秘方169款 第十二章：老火靓汤秘方145款 第十三章：中餐原料腌制秘方58款 第十四章：高档干货原料泳发秘方44款 第十五章：中餐腌菜秘方50款(48页之68第十六章：中餐新派糊、浆秘方22款 第十七章：新派中餐吊汤制作秘方15