海盐芝士奶盖抹茶戚风｜4寸小蛋糕

🍰戚风材料： 低粉17g 抹茶粉3g 玉米淀粉5g 油12g 牛奶15g 糖25g 鸡蛋一个约65g 柠檬汁 2～3滴 . 👩🏻‍🍳做法： ▪️油加奶混合搅拌至乳化，筛入抹茶粉、玉米淀粉、低粉搅拌均匀 ▪️蛋黄蛋清分离，蛋黄加入上一个步骤里搅拌均匀备用 ▪️蛋清滴入柠檬汁、分三次加糖打发至直立尖角状态 ▪️取一小部分蛋清，翻拌着混合面糊 ▪️混合好的面糊倒回蛋清容器里全部翻拌均匀（翻拌的动作要轻+快、避免消泡） ▪️倒入四寸模具、震几下均匀出泡 ▪️放入130度预热好的烤箱下层烤30分钟、然后再调140度烤10分钟 ▪️拿出烤好的蛋糕震几下出热气、倒扣放凉再脱模 . ⚠️各家烤箱不同、温度差也不同、这是我翻车几次后调整出的适配温度、也不一定适合所有烤箱哦。 希望大家也能多做几次找到适合自己的方子呀 . 🥛奶盖部分： 奶油奶酪18g 淡奶100g 糖10g 海盐1g 全部放到一起、打发至粘稠流动状态 🍰蛋糕脱模后淋上奶盖、轻轻推动边缘的奶油让它自然流下