青菜上档次的做法，酒店里都难吃到，鲜嫩爽口，真香

拌青菜，是用青菜为原材料制作的一道家常菜。青菜富含人体不可缺少的维生素、钙、磷、铁等微量元素，特别含有一种粗纤维的物质，进入人体内与脂肪结合，使胆酸排除体外，减少脂类的吸收，被誉为“抗癌蔬菜”，备受人们的青睐。青菜的做法多样，炒、煮、腌、涮、凉拌等皆可。 葵花做的耙青菜，是青菜的一种豪华做法。其主要特点是：以青菜为主要食材，首先，将其洗净撕开菜梗和菜叶，放入冷水锅里大火煮3分钟，同时，加入少许食盐，以确保其清脆和翠绿。捞出置于竹筐里控水，尔后装盘备用。其次，将大蒜、生姜、老咸菜剁成沫，倒入热油锅里炒香，加入少许蚝油、食盐、味精，翻炒出香味。最后，将炒香的配料沫，浇注在装盘的青菜上面。这样用自制的老咸菜、姜蒜米等配料灌注青菜，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，让你的美味佳肴锦上添花。