老北京的习俗,惊蛰该天应该吃“懒龙”,传说吃了以后,可以解除春懒,开始为新的一年奔波了;而酱肉、酱肘子,更是原来只有逢年过节才能吃到的稀罕货。德胜门的这爷俩,就想用这份老北京刻在骨子里的家常味道,开出一家属于自己的百年老号。