家乡的味道 一碗酸辣星子牛肉面唤醒你对广东连州粤北山区的思念

喜欢一个城市的理由，必须从早餐的味道开始。今天带大家来到广东连州星子镇寻找地道家乡的味道“星子牛肉面”。星子镇位于粤湘交界，气候比起连州市区稍微低些，饮食较为重口味。正宗星子牛肉面店所用的面条必定是店家自做，面条中加有一定比例的纯碱，既保持面香又劲道爽滑。将一把面条放入大锅开水中，煮熟后便“过冷河”，再入开水浸过，放入碗内。用长柄小锅加上高汤，放入用生粉、盐、油、姜丝腌好的牛肉，肉熟即连肉带汤倾入装面的碗中，放上店家自己腌制的酸萝卜酸辣椒，加入蒜头辣椒酱，酱油芫荽葱，就可以大快朵颐了。面条鲜爽，牛肉鲜美，汤料鲜香酸辣，每一碗面下肚，总会冒出半身汗，五脏六腑全被打开，感觉全身通透舒爽。