碎碎念： 加了黄豆的好像也叫老北京豆儿酱？但我家一直叫肉皮冻儿[哈哈] 除了黄豆，还可以加胡萝卜丁、豌豆之类的，也可以什么都不加。 颜色也可以自由调整，喜欢颜色浅的就少放酱油或不放，喜欢深色多来老抽。 喜欢肉皮有嚼劲儿就少炖半个小时，喜欢好咬就再多炖会儿。 刮掉猪油是为了凝冻更清澈，猪油多炖出来的冻儿浑浊一些。不过刮猪油的过程油吃麻花的，我也没什么耐心刮到很干净[裂开]
