宋代人真是文雅到吃猪蹄不尴尬

冬天温度低 但也因着这低温 宋人创造出了颇为文雅的猪蹄吃法 南宋·隐君子陈元靓在《岁时杂记》中记载 “寒食：煮豚肉，并汁露顿” “候其冻取之，谓之姜豉” “以荐饼而食之” “或剜以匕，或裁以刀” “调以姜豉，故名焉。” 将猪蹄炖一个半小时至软烂 剔骨留肉切碎 重新与肉汁混合 只需等上几小时 肉汁就会彻底胶化成冻状 以豆豉、姜、酱、芫荽等调汁 就是文中记载的“姜豉”了 实际上“姜豉”是一类食物的总称 用猪蹄做，叫“冻姜豉蹄子” 换成鸡肉，就是“姜豉鸡” 换成鱼类，则是“姜豉鱼” 因食用时，无需加热 在不能生火的“寒食节”期间 这道菜还是首选 如果喜欢猪蹄丰富的胶原蛋白 但又不爱啃猪蹄 可以试试这种文雅的吃法