酸菜这样泡,不用加任何色素。把买回来的肉芥菜晒一天。按个人的想法,如果想快点得吃,那就选用烧开水汤,烧开水烫,一般10多20天就可以吃了,如果不吃那么快,那就用温水泡,一个多月才能吃。最后加盐放水泡过菜面,加点白酒,加酒的话酸菜颜色好看不变黑不长白毛不容易坏。