自自制台湾风味烤肠

自制台湾风味烤肠 买来的肠衣，用清水浸泡10~30分钟。可以适量的加点白醋或者是白酒去腥。 肉馅肥瘦3：7或2：8的比例 调馅：肉馅1000克，糖70克，盐20克，玉米淀粉60克，十三香6克，味精6克，高度白酒40克，冰水70克分三次加入肉馅，顺着一个方向搅打上劲，自己家人吃，没有加红曲粉，不需要增色，喜欢原汁原味！调好的肉馅静止一个小时。开始灌肠，灌肠神器，新手加70%的肉馅，分成等份用棉线扎紧，用牙签扎几个小眼儿排气，挂在阴凉通风处挂晒一个晚上就可以吃了或冷藏冷冻起来。做好的香肠可以煮可以蒸也可以烤，如果煮的话，一定记得冷水下锅，水烧开后马上调成小火，慢煮20～30分，这个期间观察如果肠太涨，可以再扎几个小孔排气。蒸法，小火20～30分钟，烤箱上下160度，15分钟 自己在家轻松做台湾风味烤肠。