优雅的法式下午茶—洋梨杏仁挞，挞壳酥到掉渣，馅料却清香湿润！

涛姐大爱各式法式甜挞（派），下午茶的优雅就浓缩在一小块tart里。之前做了入门版法式甜品柠檬挞Tarte Au Citron。今天来做个经典的杏仁挞frangipane tart。杏仁酱Frangipane在法式甜品中经常用到，比如杏仁可颂和新年法国人必吃的国王饼里都是这种馅料。杏仁挞可以放不同的水果，比如杏子、梨等等，这次做的是洋梨挞或叫洋梨派。涛姐用了罐头糖水洋梨packham pear，也可以用新鲜的梨，在糖水中煮软后使用。 挞皮的配方和做法请见涛姐法式柠檬挞的视频。杏仁挞的挞皮不用戳洞，不用预烤，做法相对简单。全球时髦咖啡厅和餐厅有着各式各样的甜挞，学会做挞皮后涛姐带你解锁更多口味的。