闻臭吃香外人避而远之徐州人能干三碗饭家家户户必做鸡蛋炒盐豆

这是我们徐州非常有特色的菜，几乎是每个徐州人的共同味道，每到入冬青蒜苗上市，几乎家家都要炒几次盐豆炒鸡蛋，鸡蛋、盐豆、蒜苗缺一就不成美味。 蒜苗能够掩盖盐豆的酸臭味，鸡蛋的蛋白质与盐豆发酵分解出来的氨基酸，结合成新的物质散发出香味。谁家做了盐豆炒鸡蛋，遇到风大香味能飘到2里之外，配上刚蒸好热腾腾的白米饭，能干三大碗。