年节少不了的小火锅，炭火边煨边吃，浙西南小城的老底子味道

《外婆的菜谱》第二百七十一集：三层楼风炉。在浙江丽水遂昌的美食江湖上，一直流传着关于“风炉”的传说。风炉，即传统的火锅，平常的荤素美味皆可轮番上炉，其中“三层楼”风炉是绝对的主角。三层楼是遂昌早年的杀猪菜，而所谓三层，是在炉子最下面放猪汤煨熟的萝卜，中间放鲜猪血和盐卤煎豆腐，上面铺上一层红烧五花肉，用风炉滚成的一锅香味，撑起了遂昌人的老底子味道。