【 教你做出浓厚虾味的意大利面 】洋葱碎基本切法 剥虾小神手

【 教你做出濃厚蝦味的義大利麵 】洋蔥碎基本切法｜ 備料 醬汁 調味 基本觀念｜ 剝蝦小神手｜煮義大利麵沒這麼難 作法 1. 鍋中放入豬五花肉煸炒出豬油與香氣。 2. 同上鍋放入清水600c.c、味噌、豆瓣醬、醬油、生豆包撕成條狀滾煮。 3. 放入椒麻堅果醬、加入豆漿轉小火，再放入油潑辣子醬、蔥花、白芝麻提香即完成。 本集精華重點： 1.蒜頭洋蔥等爆香料可以作為日常備料 本集開始會慢慢帶入一些備料觀念 這樣就不用每天從零開始準備所有食材 2.底料炒香加水煮成高湯 高湯也是備料重點之一 把食材炒出香味改變質地 就能煮出簡易的高湯 3.調味前後都要試味道 構築自己的味覺拼圖很重要 要先了解食材原味 再制定方針去調味 才能了解每一步調味的變化 4.麵條吸飽湯汁到定位 煮麵煮到理想熟度前就撈起來 預留一些空間讓醬汁吸進去 增加麵體的味道 5.撒麵要帥 不帥怎麼吃