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蛋白打发过度，怎么办？
蛋白打发过度，补新鲜的鸡蛋清，是一个治标不治本的方法。只要在打发前加一点白醋、柠檬汁、或塔塔粉，就可以有效的避免蛋白打发过度。 【6寸戚风配方】 牛奶30克 植物油30克 低筋面粉50克 细砂糖45克 鸡蛋3个（带壳55-60克）
戚风研究所9/12
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