想吃这道菜要先学“做手术”？——弥渡卷蹄

早早的宰好了年猪，一家人忙活一整天。过年菜也都做了，腌火腿，排骨，香肠，吹肝，还特意做了卷蹄。所有的过年菜里，卷蹄是工艺最复杂的了，需要完整的剥下猪蹄的皮，塞上猪瘦肉，不能有一点空隙，再认真缝合，稻草绑紧后煮熟腌制数月，口感特别Q弹，也有淡淡酸鲊肉的味道～