[果子君Argyi认真教]#16 美味的關東風櫻餅

材料 低筋麵粉 175g 白玉粉 20g 上南粉 20g 上白糖 55g 水 360ml 日式紅豆餡 500g 粉寒天 1g 水麥芽 25g 糖 40g 水 50ml 鹽漬櫻葉 數片 紅色食用色素 少許 1、將180ml的水分次加入白玉粉中拌勻。 2、將1/3的白玉粉漿用小火炒至出現透明感。 3、把(2)與剩餘的白玉粉漿拌合。 4、將180ml的水以色素染色，並與(3)拌合。 5、加入上南粉、上白糖與低筋麵粉，用打蛋器拌成麵糊後備用。 6、將粉寒天與50ml的水拌勻後，小火煮至完全溶解。 7、加入糖煮到溶解後，再加入紅豆餡炒至略有硬度後關火。 8、加入水麥芽拌勻即完成餡料的製作。 9、將鹽漬櫻葉浸水至少15分鐘後洗淨晾乾。 10、平底鍋抹一層薄油後，開極弱火預熱至100~120度。 11、將麵糊倒入鍋中，並抹成適適當的大小。 12、煎至熟表面無濕潤感後翻面煎熟，包裹適量的餡料及櫻葉即完成