没有大米预拌粉也可以做的日式米面包

这个配方里面没有用到预拌粉，很多人家里没有大米预拌粉，所以更方便大家去做，以后还会出大米预拌粉的面包制作视频和制作过程的技术总结分享给大家。 技术总结：米面包的面团没有咱们平时做的面包筋度强，在揉面时候不追求太过于薄的手套膜，面包成品也没有太强的韧性，口感也不是那种很扎实的，还是比较松软的，断口性非常好，口感特别适合老人和孩子。 材料：高筋面粉200克，粘米粉100克，奶粉20克，砂糖40克，酵母3克，淡奶油25克 鸡蛋1个，水120克，黄油30克，盐3克。 做法： ①将除黄油和盐以外所有材料揉成面团，揉到能抻出较厚的膜时候，抻出的破洞呈锯齿状时候加入黄油，揉到面团能抻出较薄的膜破洞是光滑的，加入盐继续搅打均匀，面团的出缸温度在26度以下。 ②将面团表面整理光滑面，按平整之后（按平整发酵受热均匀）温度28度，湿度75%发酵一小时至1.5倍大左右。发酵好的面团分割成8份，整形成圆形。 ③整形完毕之后温度32度，湿度75%发酵至1.5倍大