风靡北京的小炒土豆卖脱销，先煮后炸，再用腊肉煸炒！

换个花样，就可以让成本4元卖16元的炒土豆，成为桌桌必点的爆款。炒土豆丝在餐厅可以说是司空见惯，顾客也习以为常。但这家餐厅将土豆换了一种炒法，采用上等黄芯小土豆，先煮后炸，再用腊肉煸炒，成为让客人吃得连汁都不剩的爆款，日销量60份，毛利率高达80%。