爆炒羊杂，羊肝羊心羊肺合炒，麻辣烫嘴

羊杂（羊肝，羊心，羊肺）清洁处理方法： 羊肝羊肺切成合适大小去掉筋膜，羊心刨开，全部浸泡30分钟冲洗干净，冷水下锅加葱姜料酒，也可加白萝卜去腥，羊肝煮10分钟，羊心羊肺煮3-40分钟起锅，可蘸料食用或爆炒。 爆炒羊杂（羊肝羊心羊肺）方法： 羊肝羊心羊肺切片，小火煸香姜、辣椒、郫县豆瓣酱，下羊杂爆炒上色，加热水、盐、糖、酱油煮5-10分钟入味，加生抽、胡椒翻炒起锅。撒辣椒粉、花椒、葱段泼明油即成。